厨余垃圾是城市日常生活中产生的最为普遍的废弃物，具有含水率高，油脂、盐分含量高，易腐烂发臭等特点，处理不当容易造成二次污染，甚至产生“地沟油”“泔水猪”等。
2、把握餐厨垃圾项目“资源与废物”的双重属性餐厨垃圾可以生产“地沟油”、“泔水猪”等问题食品，也可以生产沼气、工业油脂、生物柴油、肥料等资源化产品。...其流向地沟油及泔水猪生产单位，将给地方政府的食品安全管理工作带来严峻的挑战；其流向资源化利用方向，则在实现餐厨垃圾废物处理的同时，实现了资源化的回收利用。
由于餐厨垃圾处理不当容易造成二次污染，甚至产生“地沟油”“泔水猪”等，带来严重的环境污染问题和公共卫生安全问题。2020年，濮阳市印发《濮阳市餐厨废弃物管理办法》，加强餐厨废弃物管理。
同时，厨余垃圾按规处置还关乎百姓健康，把厨余垃圾变废为宝，实现了绿色可持续循环发展，这也很大程度上从源头解决了‘地沟油’‘泔水猪’等食品安全隐患。”海门港新区农工局副局长沈海娟说。
未经无害化处理的厨余垃圾被用于饲养“泔水猪”、制作“地沟油”等，威胁餐桌安全和人体健康。这类违法行为是有关部门长期打击的目标。
部分不法商贩对餐厨垃圾进行非法收集和处置，多用于饲喂泔水猪和炼制地沟油，存在重大食品安全隐患。同时，部分餐饮单位将餐厨垃圾排入下水管网或与生活垃圾混装，导致污水管网堵塞、环境污染。
当前，荆州市的餐厨垃圾未纳入统一管理，部分不法商贩对餐厨垃圾进行非法收集和处置，多用于饲喂泔水猪和炼制地沟油，存在重大食品安全隐患。
项目投入运营后，将对开平、台山、鹤山、恩平四市主城区范围内餐饮企业餐厨垃圾进行规范化收运、处理，日处理量可达300吨，可以有效遏制不健康的餐厨垃圾回收利用，直接减少“地沟油”“泔水猪”进入市场，从源头避免有害物质进入人体食物链
记者20日从兰州市城管委获悉，兰州市餐厨垃圾资源化处理项目自2011年3月24日营运以来，10年累计收运处置餐厨废弃物已达100万吨，相当于阻止了4.99万吨“地沟油”和50.82万头“泔水猪”流向餐桌
四是尽管各级政府先后出台政策，严厉打击地沟油与“泔水猪”，但由于非法处理渠道方便产废单位且利润巨大（例如，地沟油的利润空间在3000~4500元/吨之间，是餐厨垃圾处理后生物质柴油利润的3~4倍），目前仍有大量餐厨垃圾通过非法渠道流失