我国酒和饮料制造业企业数量众多分布广泛，且有着我国特有的生产方式和产品类型。酒和饮料制造行业的环境问题主要为水污染物污染，其废水主要包括工艺废水、清洗废水、冷却废水等。酒类制造业废水排放量大，污染负荷高，治理难度较大。酒类制造业废水来源包括生产过程废水，生产设备的洗涤水、冲洗水，以及蒸煮、糖化、发酵、蒸馏工艺的冷却水等。酒、饮料行业作为主要的废水产生大户，2015年全国工业废水排放量181.6亿吨。
到目前为止，国家和地方尚无配套的排污许可证申请与核发指导文件，因此，迫切需要编制《酒、饮料制造行业排污许可证申请与核发技术规范》，促进酒、饮料制造行业排污许可证制度的实施，推进酒、饮料制造行业水污染防治工作。
近日，生态环境部组织编制了《排污许可证申请与核发技术规范 酒、饮料制造工业(征求意见稿)》，现开始面向全社会公开征求意见。
