1日，记者从烟台市食品药品监督管理工作会议获悉，2016年，烟台仍将努力建设国家食品安全城市，着重推广“寻找笑脸就餐”“明厨亮灶”等活动，重点监管集体就餐和餐饮聚集区，防控食品安全风险和重大食品安全事故。
烟台市食品药品监督管理工作会议现场
2015年，烟台市餐厨废弃物处理项目正式投产，今年，全市的餐厨废弃物处置将更加规范。各县市区将督促辖区内各餐饮服务单位，及时与收集运输企业签订合同，引导餐饮单位设置专门标有“废弃油脂专用”、“餐厨废弃物”字样的密闭容器或设施，明确专人负责管理，建立餐厨废弃物处理台账，记录好收运种类、数量、去向、用途等，确保将餐厨废弃物全部交付指定的收集运输企业。
2016年，烟台各级食药监督部门将在餐饮服务行业中开展“规范一批、提升一批、改造一批”的整治活动，重点对城区中心街道、城乡结合部、乡镇村小饭店等进行规范整治，使每一家餐饮店达到“亮证经营、安全承诺、原料公示、票据留存、厨房清洁”的标准，为烟台市文明城、卫生城和食安城“三城”联创工作夯实基础。
在创建“食安烟台”的过程中，烟台市食药监局组织了“寻找笑脸就餐”行动，通过对餐饮服务企业进行量化分级，制作优秀、良好、一般等级的“笑脸”图，市民凭借不同的“笑脸”可以快速获知饭店的服务水平等信息，对量化等级为“一般”的餐饮单位，食药监督部门将采取增加监督检查频次、向社会曝光等措施予以重点监管，全面提升量化分级的社会认知度。
为提升信息化监管水平，烟台市年内将全面实施“幼儿园食品安全透明监管暨社会共治系统”工程，推行家长使用手机终端实时观看幼儿园厨房和就餐区，参与餐饮食品安全监管。
今年，食药监督部门将积极寻找社会第三方资金投入，采取在后厨安装摄像头的方式，通过视频、网络、显示屏等形式，在就餐场所向消费者展示酒店餐饮服务的关键部位与环节。同时，各级部门还将积极倡导各餐饮服务单位采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙、设置参观窗口等方式，做到“明厨亮灶”。到2016年底，烟台将挖掘、保护和申报一批餐饮老字号和地方风味名吃，打造3-5条美食街区，2000家餐饮服务单位达到“明厨亮灶”。
原标题：烟台力促餐饮业升级 2000家企业实现"明厨亮灶"
